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Courges
Description
Délicieuses rôties au four, réconfortantes en potage, les courges s’apprécient aussi sucrées, dans vos tartes et gâteaux.
Aqueuses et fibreuses, peu caloriques, bonnes alliées anticholestérol, elles renferment des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Idéal pour affronter l’hiver !
Ingrédients
Potiron
Longue de Nice
Courge spaghetti
Courge de Siam
Potimarron
Citrouille
Patidou
Courgette
Pâtisson
Doubeurre
Muscade de Provence
Courgeron
Pastèque
Melon
Pomme d’or
Sucrine du Berry
Kabocha
Chayote
Bleue de Hongrie
Giraumon
Pomarine
Shishigatani
Hubbard
Delicata
Baby Boo
Pink jumbo banana
Momordique
Galeux

Cuisson des pâtissons
Courge vapeur
Confiture de cheveux d’ange (doce de gila)
Pâtisson poêlé
Ragoût de pois chiches et courge
Flan au potiron (pumpkin pudding)
Graines de courge grillées
Velouté de patidou au panais ou céleri
Gâteau de Siam aux amandes (de chila e amendoa)
Sorbet d’automne à la sweet dumpling
Gâteau à la courge de Nice
Pomarines sautées en persillade
Courgeron frit
Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes (...)
Brochettes de cornue panée au beurre d’ail
Confiture de butternut
Pizza au courgeron et au gorgonzola
Curry de butternut, navet et pois chiches
Sept légumes de Rosh Hashanah
Beignets de courge et d’épinards au miel
Consommé de pois d’Angole
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Buttercup aux pommes et pacanes
Courge butternut rôtie aux oignons




