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Poissons fumés
Description
Poissons séchés à la fumée afin de faciliter leur conservation. Le fumage confère des saveurs uniques aux poissons qui peuvent se déguster tels quels, sur du pain ou accompagné de pommes de terre.
Ingrédients
Saumon fumé |
Saumon fuméFilet de saumon, salé, puis fumé à chaud ou à froid. Incontournable des tables de fêtes, le saumon fumé apporte acides gras, vitamine D et oligoéléments.
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Que faire avec ? |
Haddock |
HaddockPoisson salé églefin et fumé à la couleur d’or. Il doit tremper une heure dans du lait pour le dessaler avant de le consommer : en salade, carpaccio, avec des pommes de terre ou encore dans une choucroute de la mer.
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Que faire avec ? |
Hareng fumé |
Hareng fuméSéché à la fumée et salé, le hareng saur a une saveur forte. S’apprécie en salade ou simplement avec des pommes de terre.
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Que faire avec ? |




Salade Marco Polo
Toasts au saumon fumé
Salade de lentilles au saumon
Purée persillée au hareng fumé
Fondue de poireaux au saumon fumé
Verrine saumon mangue
Risotto au poireau et saumon fumé
Riz noir ivoirien
Gratins de pommes de terre au saumon
Salade pimentée de hareng fumé
Soufflés au saumon
Lasagnes nordiques
Toasts de saumon fumé et perles d’huile (...)
Rillettes de harengs fumés
Salade gourmande aux asperges
Cocottes saumonées aux poireaux
Quiche au saumon et légumes
Bricks au saumon fumé et ricotta
Choucroute de poissons express
Ravioli épinards, ricotta, saumon
Parmentier de vitelottes au haddock
Tiédines de céleri rave au saumon
Salade de pommes de terre au saumon à l’aneth
Salade de harengs, pomme et concombre
Lentilles béluga au poisson fumé et patate (...)
Salade de lentilles beluga et croûtons au (...)
Haddock à l’écrasée de pommes de terre
Salade composée de pourpier à la crème
Quiche poireau et saumon fumé
Tourte aux harengs fumés et chicons de pleine (...)
Apéro-russe, pain au son
Saumon fumé en gelée au Madère et au raifort
Salade de harengs à la cardamine hérissée
Gazpacho de kiwi à l’aneth et saumon
Spätzles aux carottes, aux courgettes et au (...)
Chaudrée irlandaise
Grossier carpaccio de saumon à la Polo
Choucroute de la mer express
Salade de lentilles au saumon fumé avec un œuf (...)
Cassoulet de la mer aux cocos de Paimpol
Mille-feuille nordique de choucroute
Verrine au saumon, pomme verte et fruit de la (...)
Verrine Subutex
Bouchées au saumon fumé et à la pomme
Gratin coulonnais
Salade de chou rouge au hareng fumé
Muffins au saumon et au parmesan




