Sarrasin

Description

Particulièrement bien adapté à notre système digestif, sans gluten, le sarrasin contient beaucoup de fibres qui luttent contre le développent des cancers du côlon et de l’intestin, et d’oligo-éléments.

Bien qu’appelé « blé noir », le sarrasin n’est pas une variété de blé. Il ne s’agit pas d’une céréale mais d’une plante à fleurs et, contrairement au blé, elle ne contient pas de gluten.

Apports : contre le cancer, magnésium

Ingrédients

Kasha

Kasha - Sans gluten

Sarrasin entier grillé, ou « blé noir », sans gluten. Avec son petit goût aux tonalités de châtaigne et de noisette, le kasha peut se consommer sucré ou salé, aussi bien cru que cuit.

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Soba

Soba - Sans gluten

Composées de farine de sarrasin et d’eau, les nouilles soba sont, avec les udon, les pâtes les plus consommées au Japon. Selon la saison, elles s’apprécient froides, voire glacées, ou chaudes, en bouillon.

Que faire avec ?

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Farine de sarrasin

Farine de sarrasin - Sans gluten

Poudre fine, de couleur grisâtre, obtenue en broyant des graines de sarrasin. Pour équilibrer son goût assez typé et sa consistance plutôt dense, il est conseillé de l’associer avec d’autres de farines plus neutres et panifiables, voire de la fécule. Elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations salées et sucrées : pains, pâtes à tarte, crêpes, cakes ou biscuits…

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