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Abats
Description
La plupart des abats sont considérés comme des aliments maigres, reconstituants et fortifiants. Souvent riches en cholestérol, les abats contiennent des protéines, des vitamines A, B1, B12, PP, D, des sels minéraux, du fer, du zinc, des protéines.





Hochepot (pot-au-feu flamand)
Osso bucco lombard
Taro sauce jaune
Crosnes aux copeaux de foie gras
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Cardons à la moelle
Salade masquée de mardi gras
Pot-au-feu
Langue de veau sauce piquante
Foie gras frais aux câpres
Dinde de Noël truffée
Cailles en aumônières
Gâteau de foies de volaille
Salade de foies de volaille à la grenade
Tablier de sapeur
Andouillettes de la vallée d’Auge
Omelette au boudin
Sept légumes de Rosh Hashanah
Phò, soupe vietnamienne
Fabada asturiana
Fèves à la catalane
Boudine vendéenne
Sauté de pintade d’Artagnan
Salade cévenole
Coings, pommes de terre et lard/boudin au (...)
Pâté en pot antillais
Beuchelle tourangelle
Cailles farcies au foie gras
Pot-au-feu de canard
Chapon farci au foie gras
Pommes de terre à la moelle
Tournedos Rossini
Harira
Salade de kakis au magret de canard fumé et au (...)




