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Bouillon : que faire avec ?
Description
Le bouillon est la base de nombreux plats : soupes, potages, sauces… Cette préparation culinaire liquide, généralement à base d’eau, dans laquelle sont cuits un ou plusieurs aliments, est riche en saveurs et nutriments.
Le bouillon peut aussi se présenter sous forme déshydratée (en poudre ou en cube) mais il est bien meilleur quand il est fait maison.

Velouté glacé aux fanes de radis
Sauce aurore
Velouté à la livèche
Soupe d’agneau à l’orge
Soupe udon aux shiitakes
Soupe de poisson tunisienne
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová (...)
Tourin à l’ail
Soupe alphabet à la tomate
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de chou-fleur au cheddar
Soupe de potiron
Soupe à l’oignon
Soupe printanière à l’omelette
Sauce blanquette
Tsukimi soba
Potage aux feuilles de chou-fleur
Soupe de butternut au lard
Soupe avgolemono (au poulet et citron)
Soupe au fromage
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Soupe d’orties
Soupe à l’ancienne
Soupe au chou
Velouté de fenouil
Gratinée des Halles
Soupe improvisée à l’œuf et verjus
Soupe de légumes aux céréales
Crème de cerfeuil
Potage Germiny
Velouté poivré de chou-fleur
Soupe au chou chinois et shiitake
Bouillon de rutabaga au nuoc-mâm
Soupe fermière des Pyrénées
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Samla Chapek, soupe de poulet
Soupe de canard à la vietnamienne
Soupe miso
Soupe Picadillo
Velouté mexicain à la coriandre fraîche
Soupe au maïs
Soupe miso au gombo et tofu
Sauce au poivre
Sauce charcutière
Sauce grand veneur
Velouté de haricots noirs à la mexicaine
Sauce suprême




