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Châtaigne
Description
Fruit du châtaignier, logé dans une bogue brune et hérissée de nombreux longs piquants : à l’intérieur, se trouvent 2 à 3 châtaignes, petites et aplaties.
Riche en potassium, la châtaigne le renouvelle dans l’organisme après l’effort musculaire : c’est un des fruits secs les plus recommandés aux sportifs après un effort physique intense.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Afin d’éviter les risques d’intoxications, attention à ne pas confondre les « marrons » et les « châtaignes ». Le fruit du châtaignier, cultivé ou sauvage, est comestible contrairement au fruit du marronnier.
Ingrédients
 Châtaigne fraîche |
Châtaigne fraîche - Sans glutenFraîches, les châtaignes sont mangées rôties ou bouillies. Elles servent aussi à confectionner des purées, des entremets, des confitures ou des « marrons glacés ».
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Que faire avec ? |
 Châtaigne cuite |
Châtaigne cuite - Sans glutenFruits du châtaignier pelés et cuits au naturel : à ajouter dans une poêlée, une salade ou pour accompagner des viandes et gibiers.
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Que faire avec ? |
 Châtaignons |
Châtaignons - Sans glutenLes châtaignons sont des châtaignes séchées au feu de bois. Délicieux entiers dans une soupe, ou en accompagnement de plats. Avant de les utiliser, il faut les faire tremper pour les réhydrater.
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Que faire avec ? |
 Farine de châtaigne |
Farine de châtaigne - Sans glutenÀ la fois subtile et nourrissante, avec un goût délicat et sucré, la farine de châtaigne peut s’utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées. Elle offre de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme.
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Que faire avec ? |
 Confiture de châtaigne |
Confiture de châtaigne - Sans glutenLa seule différence entre la « confiture de châtaigne » et la « crème de marrons » est le taux de sucre : 55 % de sucre pour la confiture contre 60 % pour la crème.
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Que faire avec ? |
Tatin de choux de Bruxelles
Crème de marrons
Purée de châtaignes
Marrons à la limousine
Brisolée
Poule farcie à la grecque
Gratin de chou rouge aux marrons et aux (...)
Soupe de marrons
Papillotes aux châtaignes et potimarron à (...)
Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon
Dinde poêlée aux châtaignes et fines herbes
Farce de fête aux marrons
Dinde de Licques aux marrons
Rôti de châtaignes
Paté de châtaignes
Crème de potiron, cèpes et châtaignes
Frigousse médiévale
Dinde de la mère Noël
Pommes d’or farcies aux girolles et châtaignes
Vassilopita aux oranges et châtaignes
Châtaignes au four
Poêlée de crosnes aux marrons et shiitakés, (...)
Frigousse de volaille
Crème de chataignes
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
