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Châtaigne
Description
Fruit du châtaignier, logé dans une bogue brune et hérissée de nombreux longs piquants : à l’intérieur, se trouvent 2 à 3 châtaignes, petites et aplaties.
Riche en potassium, la châtaigne le renouvelle dans l’organisme après l’effort musculaire : c’est un des fruits secs les plus recommandés aux sportifs après un effort physique intense.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Afin d’éviter les risques d’intoxications, attention à ne pas confondre les « marrons » et les « châtaignes ». Le fruit du châtaignier, cultivé ou sauvage, est comestible contrairement au fruit du marronnier.
Ingrédients
 Châtaigne fraîche |
Châtaigne fraîche - Sans glutenFraîches, les châtaignes sont mangées rôties ou bouillies. Elles servent aussi à confectionner des purées, des entremets, des confitures ou des « marrons glacés ».
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Que faire avec ? |
 Châtaigne cuite |
Châtaigne cuite - Sans glutenFruits du châtaignier pelés et cuits au naturel : à ajouter dans une poêlée, une salade ou pour accompagner des viandes et gibiers.
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Que faire avec ? |
 Châtaignons |
Châtaignons - Sans glutenLes châtaignons sont des châtaignes séchées au feu de bois. Délicieux entiers dans une soupe, ou en accompagnement de plats. Avant de les utiliser, il faut les faire tremper pour les réhydrater.
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Que faire avec ? |
 Farine de châtaigne |
Farine de châtaigne - Sans glutenÀ la fois subtile et nourrissante, avec un goût délicat et sucré, la farine de châtaigne peut s’utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées. Elle offre de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme.
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Que faire avec ? |
 Confiture de châtaigne |
Confiture de châtaigne - Sans glutenLa seule différence entre la « confiture de châtaigne » et la « crème de marrons » est le taux de sucre : 55 % de sucre pour la confiture contre 60 % pour la crème.
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Que faire avec ? |
Marrons à la limousine
Brisolée
Frigousse médiévale
Purée de châtaignes
Papillotes aux châtaignes et potimarron à (...)
Tatin de choux de Bruxelles
Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon
Crème de potiron, cèpes et châtaignes
Gratin de chou rouge aux marrons et aux (...)
Crème de marrons
Soupe de marrons
Farce de fête aux marrons
Pommes d’or farcies aux girolles et châtaignes
Dinde de la mère Noël
Paté de châtaignes
Dinde poêlée aux châtaignes et fines herbes
Rôti de châtaignes
Poule farcie à la grecque
Dinde de Licques aux marrons
Vassilopita aux oranges et châtaignes
Châtaignes au four
Poêlée de crosnes aux marrons et shiitakés, (...)
Frigousse de volaille
Crème de chataignes
Pâté végétal aux champignons et châtaignes
Poêlée de choux de Bruxelles et châtaignes
Salade cévenole
Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Nouzillards au lait
Crosnes et marrons aux truffes
Rôti de seitan farci
Tourte aux pigeons
Pâtes au petit épeautre, marrons & champignons
Gâteau aux marrons
Confiture de châtaigne à la vanille
Velouté potiron châtaigne
Rôtie de châtaigne (marrons chauds)
Minestrone de la forêt
Châtaigne cuite à l’eau
Cousina aux châtaignons
Chou rouge aux châtaignes et tofu
Pâte à tartiner châtaigne et chocolat
Mamelons de Vénus (Capezzoli di Venere)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
