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Châtaigne

Description

Fruit du châtaignier, logé dans une bogue brune et hérissée de nombreux longs piquants : à l’intérieur, se trouvent 2 à 3 châtaignes, petites et aplaties.

Riche en potassium, la châtaigne le renouvelle dans l’organisme après l’effort musculaire : c’est un des fruits secs les plus recommandés aux sportifs après un effort physique intense.

Risque toxique : à préparer avec vigilance.

Afin d’éviter les risques d’intoxications, attention à ne pas confondre les « marrons » et les « châtaignes ». Le fruit du châtaignier, cultivé ou sauvage, est comestible contrairement au fruit du marronnier.

Ingrédients

Châtaigne fraîche

Châtaigne fraîche - Sans gluten

Fraîches, les châtaignes sont mangées rôties ou bouillies. Elles servent aussi à confectionner des purées, des entremets, des confitures ou des « marrons glacés ».

Que faire avec ?

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Châtaigne cuite

Châtaigne cuite - Sans gluten

Fruits du châtaignier pelés et cuits au naturel : à ajouter dans une poêlée, une salade ou pour accom­pa­gner des viandes et gibiers.

Que faire avec ?

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Châtaignons

Châtaignons - Sans gluten

Les châtaignons sont des châtaignes séchées au feu de bois. Délicieux entiers dans une soupe, ou en accompagnement de plats. Avant de les utiliser, il faut les faire tremper pour les réhydrater.

Que faire avec ?

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Farine de châtaigne

Farine de châtaigne - Sans gluten

À la fois subtile et nourrissante, avec un goût délicat et sucré, la farine de châtaigne peut s’utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées. Elle offre de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’organisme.

Que faire avec ?

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Confiture de châtaigne

Confiture de châtaigne - Sans gluten

La seule différence entre la « confiture de châtaigne » et la « crème de marrons » est le taux de sucre : 55 % de sucre pour la confiture contre 60 % pour la crème.

Que faire avec ?

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