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Ingrédients
Piments
Patate douce
Riz
Rhum
Papaye
Noix de coco
Banane douce
Cœur de palmier
Ananas
Pois du Cap
Chayote
Poissons et crustacés
Giraumon
Poissons
Canne à sucre
Crustacés
Muscovado
Pois d’Angole
Colombo
Brèdes mafane
Fleur d’acacia
Macadamia
Malanga
Pitaya
Maracuja
Akée
Tétragone
Patate douce violette
Spam Ham

Cuisson du riz à l’étuvée
Consommé de pois d’Angole
Féroce (brandade antillaise)
Conserves de piments
Jus de carambole
Blanc-manger au coco
Ambroisie hawaïenne (salade de fruits)
Romazava en verdure
Sauce chien
Banane rôtie au bacon
Gâteau à l’ananas caramélisé
Tartiflette calédonienne
Rhum à l’orange (Schrubb)
Colombo de poulet
Punch coco
Spicy Rhum
Punch Pelican
Gratin à l’ananas saveur des îles
Curry de poulet à l’ananas
Punch à la mangue
Salade de crabe exotique
Rougail tomate
Frites de patate douce (kumara chips)
Accras de morue