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Fleurs
Description
Elles peuvent constituer la partie principale d’un mets, et sont alors considérées comme des légumes, ou seulement servir à l’aromatiser à la manière des herbes condimentaires.
Attention : même si elles sentent bon, toutes les fleurs ne sont pas mangeables.
























Soupe des prés : orties au coquelicot
Terrine de trèfle incarnat
Salade aux capucines
Fleurs de courgette farcies
Salade anglaise à la bourrache
Caprice du rucher
Potage de légumes amoureux
Salade sauvage
Carpaccio de concombre
Bourrache à l’espagnole
Toast aux fleurs de plantain
Foie gras sur gelée d’aubépine
Salade de capucines et d’aromatiques
Velouté de courgette et bourrache au chèvre
Asperges vertes à la mousseline d’aspérule
Salade aux primevères et comté
Pain de bourrache
Rouleaux d’été à la sauce teriyaki
Salade de radis long à la fleur d’oranger
Carpaccio de radis noir et rose aux violettes




