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Lait animal
Description
Produit par les mammifères femelles pour nourrir leurs petits, le lait est un aliment aux nombreuses vertus : riche en calcium, en vitamines et en protéines.
La teneur en calcium du lait est la même qu’il soit entier, demi-écrémé ou écrémé.
Facile à remplacer, dans de nombreuses recettes, par du lait végétal.
Apport : calcium…
Ingrédients
 Lait de vache |
Lait de vacheProduit par la vache pour nourrir son veau. Riche en calcium, en vitamines et en protéines, le lait est parfois moins facile à digérer à l’âge adulte. Un bol de lait suffit à combler le tiers des besoins journalier en calcium.
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Que faire avec ? |
 Babeurre |
BabeurreLiquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté, après barattage du beurre.
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Que faire avec ? |
 Lait de brebis |
Lait de brebisProduit par la brebis pour alimenter son agneau. Deux fois plus riche en matières grasses que le lait de vache, mais plus facile à digérer.
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Que faire avec ? |
 Lait concentré |
Lait concentréLe lait concentré sucré est une transformation agroalimentaire issue de l’industrie laitière, conditionnée en boîte métallique ou en tube.
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Que faire avec ? |
Pavé de mûres
Caudle (chaudeau)
Far breton (farz forn)
Glace aux truffes
Petits pots de crème à la vanille
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Punch coco
Flan au citron vert
Crème glacée à la violette
Riz au lait
par Maïeul
Glace au safran et à l’olive
Crème plombière
Sharbat au citron
Œufs à la neige ou îles flottantes
Crème de baileys
Tarte tatin de riz au lait
Alfajores de maicena
Lait de poule (eggnog)
Biscuits fermiers à l’avoine
Punch à la lavande
Lait au miel et épices
Raffaello maison
Crème cuite de brebis
Cannelés bordelais
= Non végétarien
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
