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Lait animal
Description
Produit par les mammifères femelles pour nourrir leurs petits, le lait est un aliment aux nombreuses vertus : riche en calcium, en vitamines et en protéines.
La teneur en calcium du lait est la même qu’il soit entier, demi-écrémé ou écrémé.
Facile à remplacer, dans de nombreuses recettes, par du lait végétal.
Apport : calcium…
Ingrédients
 Lait de vache |
Lait de vacheProduit par la vache pour nourrir son veau. Riche en calcium, en vitamines et en protéines, le lait est parfois moins facile à digérer à l’âge adulte. Un bol de lait suffit à combler le tiers des besoins journalier en calcium.
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Que faire avec ? |
 Babeurre |
BabeurreLiquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté, après barattage du beurre.
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Que faire avec ? |
 Lait de brebis |
Lait de brebisProduit par la brebis pour alimenter son agneau. Deux fois plus riche en matières grasses que le lait de vache, mais plus facile à digérer.
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Que faire avec ? |
 Lait concentré |
Lait concentréLe lait concentré sucré est une transformation agroalimentaire issue de l’industrie laitière, conditionnée en boîte métallique ou en tube.
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Que faire avec ? |
Pavé de mûres
Pâte à tartiner à la noisette
Sauce Béchamel
Brandade de morue traditionnelle
Bouillie de sarrasin
Caudle (chaudeau)
Far breton (farz forn)
Glace aux truffes
Dauphinois de chou-rave
Petits pots de crème à la vanille
Soupe d’orge blanche (hssoua)
par Radia
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Soupe de marrons
Punch coco
Flan au citron vert
Gratin dauphinois
Lentilles au lait et aux pissenlits
Sauce ranch
Velouté de cresson au tapioca
Mazza frissa
Soupe aux moules de Bretagne
Crème glacée à la violette
Riz au lait
Glace au safran et à l’olive
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
