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Mollusques
Description
Les mollusques sont utilisés en cuisine depuis l’Antiquité romaine. Très prisés des gastronomes, ils de cuisinent de mille et une façons.
Les mollusques sont des animaux invertébrés au corps mou et le plus souvent marins. Ils regroupent :
- gastéropodes : bigorneaux, buccins et escargots
- bivalves : huîtres, moules, palourdes et pétoncles
- céphalopodes : calmar, poulpe et seiche












Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques
Riz aux calmars
Pâtes aux tellines
Moules à la crème
Risotto aux coques et aux crevettes
Saint Jacques pommes d’ail, sauce Maroilles et (...)
Salade Francillon
Paëlla
Risotto aux Saint-Jacques
Taboulé aux moules
Calamars sautés au poivre vert
Poulpes aux macarona
Pétoncles sautés au safran
Amandes de mer gratinées
Couteaux à l’échalote
Fricassée de lambis
Soupe de poisson norvégienne
Nage de Saint Jacques crémée au citron
Merlu aux palourdes
Noix de Saint-Jacques aux shiitakés
Poulpe mariné d’Icaria
Moules de bouchot au Gorgonzola
Salade de poulpes
Okonomiyaki de Kyoto
Moules marinières au céleri
Rouille de seiche à la sétoise
Tomatade de poireau aux encornets
Encornets farcis au veau et chorizo
Penne aux moules, tomates cerise et haricots (...)
Seiches aux petits pois
Haricots à la seiche et palourdes
Civet de moules
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Poulpe mijoté aux coings à la grecque
Spätzlis et knöpflis
Palourdes marinières à la gallegue
Poulpe au four et ses pommes de terre
Moules à la marinière
Sauté aux huîtres et au radis blanc
Tagliatelles Mare Nostrum
Salade de poulpe au fenouil et à l’orange
Houmous au potimarron et saint-jacques
Calamar citronné au chou chinois
Blanquette de lotte et Saint-Jacques
Noix de saint Jacques sautées




