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PdT à chair farineuse : que faire avec ?
Description
Les pommes de terre à chair farineuse se délitent à la cuisson ; leur grain est grossier et leur chair est assez sèche. Elles sont donc parfaites en purée, potage, au four ou en frites.
Variétés : Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Turbo, Victoria, Vitelotte…

Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Mâtouille
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Hachis Parmentier
Boulettes de pommes de terre panées
Pommes dauphine
Patates en braises et sauce ciboulette
Purée de pomme de terre à la bière
Parmentier de canard aux navets
Rösti au céleri rave
Rösti (galette de pomme de terre)
Criques végétaliennes à la plancha
Gratin à l’aubergine
Parmentier au tofu
Purée au cresson
Brandade de morue parmentière
Purée persillée au hareng fumé
Parmentier savoyard
Tovtchanka, purée aux haricots et pavot
Purée au brocoli
Maâkouda
Pommes de terre fourrées au panais
Poulet à la moutarde et rösti




