Accueil > Ingrédients > Assaisonnements > Piments > Poudre de piment


Poudre de piment

Description

Poudre de piments séchés, plus ou moins forte, incorporée dans les préparations en début de cuisson, pour en relever le goût.

Ingrédients

Paprika

Paprika

Fine poudre rouge-orangée obtenue par déshydratation du piment doux ou poivron rouge séché et de ses graines. Il peut être doux, piquant, fumé… Le paprika est apprécié pour sa chaleur et son goût suave, légèrement amer, plus doux que le chili.

Que faire avec ?

Voir tout

Chili

Chili

Poudre fine de couleur rouge-brun foncé, le chili est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine tex-mex, combinant une base de piment serrano additionné de cumin et d’ail. Elle s’utilise en début de cuisson, dans les ragoûts à cuisson longue comme le chili et dans les marinades de poulet ou de bœuf.

Que faire avec ?

Voir tout

Ras el hanout

Ras el hanout

Typique d’Afrique du Nord, le ras el hanout est un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices : coriandre, curry, curcuma, cumin, piment fort, gingembre, poivre noir, carvi, etc.

Que faire avec ?

Voir tout

Recettes (36)