Pseudo-céréales

Quinoa - Sans gluten

Plante herbacée utilisée comme céréale, très riche en protéines facilement assimilables, le quinoa est une excellente alternative à la viande. Également très riche en glucides, mais très léger et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Source de fibres, de magnésium et de fer.

• Quinoa blond
• Quinoa noir
• Quinoa rouge

Sarrasin - Sans gluten

Particulièrement bien adapté à notre système digestif, sans gluten, le sarrasin contient beaucoup de fibres qui luttent contre le développent des cancers du côlon et de l’intestin, et d’oligo-éléments.

• Farine de sarrasin
• Soba
• Kasha

Teff - Sans gluten

Sans gluten, digeste, très proche du millet, le teff est considérée comme la plus petite graine au monde. Excellente source de fibres alimentaires, de protéines végétales, de fer et d’antioxydants. Transformé en farine, il est utilisé dans des pains, porridges et pâtisseries. Ses graines quant à elles apportent consistance à vos potages.

• Farine de teff

Chia - Sans gluten

Bien que minuscules, les graines de chia sont très nutritives. Très sèches, elles doivent être hydratées avant consommation. Elles ont pour particularité d’augmenter de volume au contact de l’eau et permettent donc d’épaissir les préparations. De saveur neutre, elles peuvent s’utiliser dans absolument tous les plats, de l’entrée au dessert.

Amarante - Sans gluten

Les graines d’amarante, au léger goût épicé, naturellement sans gluten, sont très appréciées pour leur teneur en fer et en calcium. Elles sont utilisées comme le quinoa, en accompagnement mais aussi dans des gratins, plats de légumes, galettes... ou soufflée comme le pop-corn, dans des biscuits.