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Rôtis
Description
Le rôtissage consiste à exposer la nourriture à une forte source de chaleur sèche à l’air libre ou dans un four. La viande et la plupart des légumes-racines et des légumes-bulbes peuvent être rôtis.

Poisson au four, sauce au beurre citronné
Dorade à l’oseille
Pâtissons rôtis au romarin
Rouelle de porc aux pommes de terre
Carré d’agneau aux haricots tarbais et carottes (...)
Pommes de terre Hasselback arc-en-ciel
Porc aux pommes et baies de sorbier
Patates en braises et sauce ciboulette
Chou-fleur rôti aux épices indiennes
Courge rôtie au bleu
Tian de courgettes aux asperges
Tian de polenta et pois chiches, sauce (...)
Tian de Caromb
Saumon et compotée de tomates cerises
Panais rôtis au fenouil
Butternut rôtie aux graines de sésame
Poulet rôti ludique
Tian au Morteau
Dinde de Noël truffée
Tian de Carpentras
Tian de rougets
Dés de poulet aux panais et carottes
Canette flambée
Poule farcie à la grecque