Samhain
Début et fin de l’année celtique, Samhain marque la transition vers la saison sombre, où sont fêtés les morts. L’on y mange des racines et tubercules, qui rappellent notre lien à la terre : betteraves, navets, carottes, panais, patates… mais aussi pain d’épices, pommes, cidre et plats d’Halloween à base de citrouille.

Graines de courge grillées
Frites de rutabaga et carottes au citron
Barmbrack simplifié
Colcannon
Jus de citrouille (Pumpkin Juice)
Salade de betterave et carottes râpées
Salade des trois racines
Salade pommes betterave
Soufflé de potimarron
Tsukimi soba
Velouté de potimarron aux herbes fraîches
Ragoût de racines de Dagobah
Velouté de potimarron aux épices
Barm Brack (pain moucheté irlandais)
Pumpkin Spice Latte
Sablés à la noisette
Grano dei Morti (colva), douceur des morts
Butternut rôtie aux épices
Compote de pommes au curry
Chips de chou kale
Ragoût de pois chiches et courge
Tresse aux pommes et aux noix
Hydromel de minuit
Salade de kamut aux trois racines



