Bouilli
Cuisson dans un liquide bouillant (eau, fond, fumet, sirop, lait) avec déperdition en goût et nutriments, surtout si le liquide de cuisson n’est pas consommé. Une partie des vitamines hydrosolubles et des sels minéraux passe dans cette eau. Plus la cuisson est longue, plus la perte est importante. À réserver aux soupes et potages.
Recettes (909)
-
Miel de pissenlits (cramaillote) par WikiBooks
-
Échaudé vendéen par Jean-Pierre Bouchet
-
Semoule de millet au lait par Jean-Pierre Bouchet
-
Tisane énergie-soleil par Le livre magique
-
Halvas aux pistaches par MaryAthenes
-
Latte fleur de pois papillon par Jessie Chansamone
-
Salade d’oranges à l’anis étoilé par Alexandre
-
Sbiten aux canneberges par Street Food et Cuisine du Monde
-
Crème au cacao par nicZ
-
Tisane bleue à la mauve des bois par Camille Oger
-
Flan végétal aux prunes par Alexandre
-
Mousse à la bergamote par Saveurs et gourmandises
-
Riz au lait par LinuxFr.org
-
Guimauve à la réglisse par La Pause
-
Riz normand par Loloinfo
-
Poires pochées à l’hypocras par Adeselsus
-
Thé de Yule aux épices par Parole de sorcière