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Graisses animales
Description
Les matières grasses animales sont principalement extraites soit du lait des mammifères sous forme de crème soit des différents tissus adipeux des animaux.
Ingrédients
Beurre |
BeurreC’est l’un des aliments les plus riches en vitamine A, indispensable à la vision et à la croissance des bronches, des intestins ou encore de la peau.
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Que faire avec ? |
Mascarpone |
MascarponeFromage italien à pâte fraîche, fabriqué avec de la crème, incontournable dans la recette du tiramisu. Particulièrement gras (jusqu’à 90 % !) et calorique, mais aussi plus onctueux que la ricotta. À essayer en cheesecake, sur des cupcakes, dans les crèmes glacées ou mousses au chocolat.
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Que faire avec ? |
Crème fraîche |
Crème fraîcheProduit laitier pauvre en calcium et en protéines, mais riche en matière grasse : mieux vaut la consommer avec modération.
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Que faire avec ? |
Saindoux |
SaindouxSubstance blanche, brillante et soyeuse obtenue en faisant fondre la graisse de porc sans viande (panne et lard gras), utilisé pour la conservation des aliments ou, en cuisine, à la place du beurre ou de l’huile. Idéal pour confire des morceaux de viande, pour les rillettes par exemple.
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Que faire avec ? |
Ghee |
GheeLe ghee (beurre clarifié) est une matière grasse qui peut être portée à haute température sans brûler.
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Que faire avec ? |






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Tarte à la crème de marron et coco
Landimolles (crêpes picardes)
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Tronco di bosco (bûche au chocolat)
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Vrai café liégeois glacé maison
Rainbow cake
Tarte au citron d’Anké
Tiramisù Alla Fragola e Cocco
Quatre-quarts facile
Makis de crêpes à la confiture abricots-pêches
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Soft à la pomme
Sablés au beurre noisette
Kastell du
Sauterelle (cocktail)
Tiramisu
Tiramisu au melon et basilic
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Custard tart
Tourte de pistaches
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Fraises à la chantilly de mascarpone, sirop, (...)
Petits nids de Pâques
Tiramisu aux fruits rouges et à la verveine
Galette de la reine
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Gâteau à la bière au beurre des sorciers
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Galette des reines
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