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Lait animal
Description
Produit par les mammifères femelles pour nourrir leurs petits, le lait est un aliment aux nombreuses vertus : riche en calcium, en vitamines et en protéines.
La teneur en calcium du lait est la même qu’il soit entier, demi-écrémé ou écrémé.
Facile à remplacer, dans de nombreuses recettes, par du lait végétal.
Apport : calcium…
Ingrédients
Lait de vache |
Lait de vacheProduit par la vache pour nourrir son veau. Riche en calcium, en vitamines et en protéines, le lait est parfois moins facile à digérer à l’âge adulte. Un bol de lait suffit à combler le tiers des besoins journalier en calcium.
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Que faire avec ? |
Babeurre |
BabeurreLiquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté, après barattage du beurre.
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Que faire avec ? |
Lait de brebis |
Lait de brebisProduit par la brebis pour alimenter son agneau. Deux fois plus riche en matières grasses que le lait de vache, mais plus facile à digérer.
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Que faire avec ? |
Lait concentré |
Lait concentréLe lait concentré sucré est une transformation agroalimentaire issue de l’industrie laitière, conditionnée en boîte métallique ou en tube.
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Que faire avec ? |





Pavé de mûres
Caudle (chaudeau)
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Far breton (farz forn)
Glace aux truffes
Petits pots de crème à la vanille
Punch coco
Crème glacée à la violette
Riz au lait
Glace au safran et à l’olive
Crème plombière
Sharbat au citron
Œufs à la neige ou îles flottantes
Crème de baileys
Tarte tatin de riz au lait
Alfajores de maicena
Lait de poule (eggnog)
Biscuits fermiers à l’avoine
Punch à la lavande
Lait au miel et épices
Raffaello maison
Crème cuite de brebis
Cannelés bordelais
Œufs au lait et à la confiture de châtaigne
Blanc-manger au coco
Lait chaud au miel
Tarte de Vic
Flan au citron vert
Risalamande, riz au lait danois
Yaourts aux épices et à la vergeoise
Riz au lait Haitien
Bienenstich (brioche nid d’abeille)
Cheesecake ukrainien au fromage frais maison (...)
Glace à la crème de marron
Fromage frais à l’ail des ours
Irish soda bread cookies
Crème glacée à la mélasse
Skolebrød ou Skøleboller, brioches norvégiennes
Glace à la mandarine et au lait ribot
Paris-Versailles
Pannukakku, crêpe au four finlandaise
Gâteau Marie-Louise (ou Paris-Deauville)
Thiakry ou Dégué
Crème bavaroise
Billes du carnaval de Rio
Teurgoule
Far aux pruneaux
Crème de macis
Pain à l’avoine de Sainte Brigitte
Confiture de lait, lait entier VS lait (...)




