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Lait animal
Description
Produit par les mammifères femelles pour nourrir leurs petits, le lait est un aliment aux nombreuses vertus : riche en calcium, en vitamines et en protéines.
La teneur en calcium du lait est la même qu’il soit entier, demi-écrémé ou écrémé.
Facile à remplacer, dans de nombreuses recettes, par du lait végétal.
Apport : calcium…
Ingrédients
Lait de vache |
Lait de vacheProduit par la vache pour nourrir son veau. Riche en calcium, en vitamines et en protéines, le lait est parfois moins facile à digérer à l’âge adulte. Un bol de lait suffit à combler le tiers des besoins journalier en calcium.
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Que faire avec ? |
Babeurre |
BabeurreLiquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté, après barattage du beurre.
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Que faire avec ? |
Lait de brebis |
Lait de brebisProduit par la brebis pour alimenter son agneau. Deux fois plus riche en matières grasses que le lait de vache, mais plus facile à digérer.
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Que faire avec ? |
Lait concentré |
Lait concentréLe lait concentré sucré est une transformation agroalimentaire issue de l’industrie laitière, conditionnée en boîte métallique ou en tube.
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Que faire avec ? |





Mazza frissa
Velouté de cresson au tapioca
Dauphinois de chou-rave
Lait chaud au miel
Blanc-manger au coco
Dattes et lait
Tarte tatin de riz au lait
Bouillie de sarrasin
Alfajores de maicena
Punch coco
Laitage de mil à la Bruffiérienne
Œufs à la neige ou îles flottantes
Biscuits fermiers à l’avoine
Glace aux truffes
Gratin dauphinois
Caudle (chaudeau)
Soupe aux moules de Bretagne
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Pâte à tartiner à la noisette
Tarte de Vic
Glace au safran et à l’olive
Soupe crémeuse de pomme de terre
Petits pots de crème à la vanille
Riz au lait
Brandade de morue traditionnelle
Sharbat au citron
Soupe de marrons
Crème de baileys
Pavé de mûres
Far breton (farz forn)
Lait de poule au cantal
Sauce ranch
Crème cuite de brebis
Soupe auvergnate au potiron et cantal
Cannelés bordelais
Œufs au lait et à la confiture de châtaigne
Crème glacée à la violette
Lait au miel et épices
Crème plombière
Punch à la lavande
Flan au citron vert
Lentilles au lait et aux pissenlits
Lait de poule (eggnog)
Sauce Béchamel
Raffaello maison
Risalamande, riz au lait danois
Pain béni de Lughnasadh
Yaourts aux épices et à la vergeoise
Riz au lait Haitien
Bienenstich (brioche nid d’abeille)
Cheesecake ukrainien au fromage frais maison (...)
Pain de la Samain
Glace à la crème de marron
Fromage frais à l’ail des ours
Irish soda bread cookies
Crème glacée à la mélasse
Skolebrød ou Skøleboller, brioches norvégiennes
Flan de potiron
Glace à la mandarine et au lait ribot
Crème anglaise classique
Paris-Versailles
Pannukakku, crêpe au four finlandaise
Gâteau Marie-Louise (ou Paris-Deauville)
Thiakry ou Dégué
Crème bavaroise
Billes du carnaval de Rio
Teurgoule
Crème pâtissière
La Galbée, façon ricotta Galbani®
Far aux pruneaux
La Britannique, façon crème anglaise Bridélice®
Crème de macis
Pain à l’avoine de Sainte Brigitte
Confiture de lait, lait entier VS lait (...)




