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Légumes-fleurs
Description
Les légumes-fleurs sont des plantes potagères cultivées pour leurs inflorescences : ce sont leurs fleurs (non développées) que l’on consomme.
Ingrédients
Chou-fleur
Brocoli
Cœur d’artichaut
Fond d’artichaut
Brocoli (tige)
Artichaut vert
Romanesco
Artichaut violet
Brèdes mafane
Rapini

Artichauts à la bretonne
Salade niçoise
Tapenade d’artichaut
Artichauts à la vapeur
Salade deux cœurs
Verrines de brocoli au jambon
May Sallat (salade de mai)
Pain de chou-fleur
Velouté poivré de chou-fleur
Chou-fleur aux fanes de chou-rave
Piques de chou-fleur au jambon
Ciel étoilé, la soupe de l’espace
Beignets d’artichauts (Carciofi fritti)
Gaspacho de pied de brocoli au basilic
Soupe de brocoli au cheddar
Soupe de chou-fleur au cheddar
Velouté de chou-fleur au cumin
Bruschetta d’automne au brocoli
Potage de chou-fleur aux champignons
Velouté de pied de brocoli
Brocoli en sauce cheddar
Velouté d’hiver blanc
Artichaut dip
Velouté de chou-fleur à la ciboulette en (...)




