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Poulet
Description
Remarquable source de protéines d’excellente qualité, le poulet compte parmi les viandes les plus maigres et les plus saines. Digeste et facile à accommoder, la viande de poulet est consommée partout dans le monde, de bien des façons.
Dépourvue de sa peau, cette volaille est moins grasse que la plupart des viandes rouges. Sa chair blanche est aussi moins grasse que sa chair brune, mais toutes deux fournissent plus d’une douzaine de vitamines et minéraux essentiels.
Ingrédients
 Poulet entier |
Poulet entierEntier, le poulet se cuisine rôti au four, à la broche ou en cocotte. Accompagné de légumes, il constitue un repas nutritif pour toute la famille, très populaire.
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Que faire avec ? |
 Poulet en morceaux |
Poulet en morceauxCuisses, pilons, ailes, manchons… sont des morceaux savoureux, à chair plus foncée et plus grasse que la poitrine du poulet. Ils se cuisinent de bien des façons : délicieux grillés ou rôtis, au BBQ, mais aussi en ragoûts ou tagines…
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Que faire avec ? |
 Poule |
PouleLorsqu’elle ne pond plus, la poule peut être consommée, de préférence mijotée dans un bouillon pour attendrir sa chair qui peut s’avérer un peu coriace, mais qui se gorgera également de saveurs à la cuisson.
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Que faire avec ? |
 Poitrine de poulet |
Poitrine de pouletEscalope, filet, suprême, aiguillette… sont les parties les plus tendres et les moins grasses du poulet. C’est une chair blanche, tendre et assez sèche, mais parmi les viandes les plus maigres et les plus saines. Digeste et facile à accommoder : au wok, en curry, farci au four, en salades…
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Que faire avec ? |
 Coq |
CoqOn gardait les bons coqs pour la reproduction et en raison de leur âge ils nécessitaient une cuisson longue d’où les recettes de coq au vin, à la bière, etc. Maintenant les vieux coqs sont devenus rares et sont consommés jeunes sous l’appellation poulet ou chapon.
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Que faire avec ? |
Brochettes de poulet à l’abricot
Poule au blanc
Poulet à la Kiev
Poule au pot
Poule au pot farcie de « nouste Henric »
Salade de quinoa, canneberges et nectarines au (...)
Dés de poulet aux panais et carottes
Salade de poulet aux cacahuètes
Poulet Mole
Tartiflette au poulet épicé
Poulet impérial kung pao
Poulet à l’estragon
Salade de poulet à la coriandre
Paëlla
Curry de poulet à l’ananas
Poulet aux cacahuètes
Poulet au chou-rave citronné
Poulet au riz safrané (kabsa)
Poulet aux poires et Roquefort
Poule au riz
Poulet massala
Poulet rôti ludique
Poulet basquaise
Poule farcie à la grecque
Tajine de poulet aux coings caramélisés
Poêlée d’endives caramélisées
Poulet M’chermel (olives et citron confit)
Poulet au curry
par Licence Géographie
Tourte au poulet
Poulet coco
Poulet à la citronnelle
Samgyetang
Nouilles chinoises au poulet
Poulet korma
Enchiladas au poulet
Poulet bergamote citron
Poulet Directeur Général
Poulet à la bière
Colombo de poulet
Curry de poulet malaisien (Tumisan Kari (...)
Poulet sauté au gingembre
Poulet karahi
Burger aux endives du Nord
Bouillon de noces
Cordon bleu maison
Poulet au Marsala
Poulet à la moutarde et rösti
Tajine de poulet aux mirabelles
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
