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Poulet
Description
Remarquable source de protéines d’excellente qualité, le poulet compte parmi les viandes les plus maigres et les plus saines. Digeste et facile à accommoder, la viande de poulet est consommée partout dans le monde, de bien des façons.
Dépourvue de sa peau, cette volaille est moins grasse que la plupart des viandes rouges. Sa chair blanche est aussi moins grasse que sa chair brune, mais toutes deux fournissent plus d’une douzaine de vitamines et minéraux essentiels.
Ingrédients
 Poulet entier |
Poulet entierEntier, le poulet se cuisine rôti au four, à la broche ou en cocotte. Accompagné de légumes, il constitue un repas nutritif pour toute la famille, très populaire.
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Que faire avec ? |
 Poulet en morceaux |
Poulet en morceauxCuisses, pilons, ailes, manchons… sont des morceaux savoureux, à chair plus foncée et plus grasse que la poitrine du poulet. Ils se cuisinent de bien des façons : délicieux grillés ou rôtis, au BBQ, mais aussi en ragoûts ou tagines…
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Que faire avec ? |
 Poule |
PouleLorsqu’elle ne pond plus, la poule peut être consommée, de préférence mijotée dans un bouillon pour attendrir sa chair qui peut s’avérer un peu coriace, mais qui se gorgera également de saveurs à la cuisson.
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Que faire avec ? |
 Poitrine de poulet |
Poitrine de pouletEscalope, filet, suprême, aiguillette… sont les parties les plus tendres et les moins grasses du poulet. C’est une chair blanche, tendre et assez sèche, mais parmi les viandes les plus maigres et les plus saines. Digeste et facile à accommoder : au wok, en curry, farci au four, en salades…
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Que faire avec ? |
 Coq |
CoqOn gardait les bons coqs pour la reproduction et en raison de leur âge ils nécessitaient une cuisson longue d’où les recettes de coq au vin, à la bière, etc. Maintenant les vieux coqs sont devenus rares et sont consommés jeunes sous l’appellation poulet ou chapon.
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Que faire avec ? |
Rillettes de poulet mayo (Chicken Salad)
par SamA.
Poule au blanc
Poulet au riz safrané (kabsa)
Poulet karahi
Poulet aux écrevisses
Cordon bleu maison
Pâté de poule
Poulet basquaise
Samgyetang
Poulet à l’estragon
Curry de poulet au tamarin
Poulet impérial kung pao
Poule au pot farcie de « nouste Henric »
Brochettes de poulet à l’abricot
Tajine de poulet aux mirabelles
Colombo de poulet
Nouilles chinoises au poulet
Paëlla
Enchiladas au poulet
Curry de poulet malaisien (Tumisan Kari (...)
Poulet M’chermel (olives et citron confit)
Poulet rôti aux épices et légumes racines
Poule au pot
Burger poulet tomates
Curry de poulet à l’ananas
Poulet à la citronnelle
Poulet Directeur Général
Poulet bergamote citron
Tourte au poulet
Verrine de poulet en gelée
Soupe Picadillo
Poulet au lait d’amandes et au verjus
Poulet au chou-rave citronné
Poulet miel feta
Poulet aux cacahuètes
Poulet à la Kiev
Bouillon de poule
Poulet korma
Poulet rôti ludique
Salade de poulet à la coriandre
Soupe avgolemono (au poulet et citron)
Salade de quinoa, canneberges et nectarines au (...)
Poulet à la moutarde et rösti
Bouillon de noces
Poulet massala
Poulet au curry
Burger aux endives du Nord
Tartiflette au poulet épicé
Poulet rôti aux légumes racines
Poulet sauté au gingembre
Tajine de poulet aux coings caramélisés
Escalope de poulet à la chapelure d’amandes et (...)
Soupe de poulet à l’oseille
Dés de poulet aux panais et carottes
Poule farcie à la grecque
Poulet à la bière
Poulet coco
Soupe de poulet au lait de coco
Poule au riz
Poulet Mole
Poêlée d’endives caramélisées
Salade de poulet aux cacahuètes
Poulet aux poires et Roquefort
Samla Chapek, soupe de poulet
Poulet au Marsala
Poulet fafa
Kabuli palaw, riz à l’afghane
Gasteau médiéval au poulet
Poulet mafé potiron cacahuète
Chicken Noodle Soup (soupe de poulet et (...)
Coquelet à la citronnelle
Curry de poulet à la banane
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
