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Racines
Description
Nourrissants et peu coûteux, la plupart des légumes racines ont un apport énergétique modéré et un apport minéral important : potassium, calcium, magnésium, fer… Cuits à l’étouffée ou assez longuement, ces légumes ont un effet fortifiant, en particulier pour les intestins.
Ingrédients
Panais
Radis noir
Céleri rave
Navet
Chou-rave
Persil tubéreux
Rutabaga
Daïkon
Radis roses
Betterave Chioggia
Salsifis
Raifort
Carotte de garde
Betterave jaune
Carotte primeur
Betterave rouge
Betterave cuite
Radis bleu
Wasabi
Carottes multicolores
Fanes de betterave
Racine de pissenlit
Bardane
Cerfeuil tubéreux
Lotus

Tarte aux carottes et graines de courge
Soupe de potiron au céleri
Pâté Hounza
Salade de harengs aux betteraves rouges
Chou-rave râpé aux pommes et noix
Pakoras de carottes au curcuma
Velouté de carottes et lentilles au curry
Œufs farcis à la betterave, raifort et œufs de (...)
Velouté de navets au miel
Bouillon maigre de racines
Salade de chou-rave au cresson
Tartinade aux radis noirs
Verrines carottes oranges
Mousse de betteraves
Velouté de céleri au curry
Radis à la croque au sel
Chips de radis blanc
Jus de betterave et petit radis
Raïta de carotte
Potage de beurrine
Salade Waldorf
Velouté léger de radis noir
Carpaccio de radis noir
Navettes d’endives à la crème de betterave




