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Racines
Description
Nourrissants et peu coûteux, la plupart des légumes racines ont un apport énergétique modéré et un apport minéral important : potassium, calcium, magnésium, fer… Cuits à l’étouffée ou assez longuement, ces légumes ont un effet fortifiant, en particulier pour les intestins.
Ingrédients
Panais
Radis noir
Céleri rave
Navet
Chou-rave
Persil tubéreux
Rutabaga
Daïkon
Radis roses
Betterave Chioggia
Salsifis
Raifort
Carotte de garde
Betterave jaune
Carotte primeur
Betterave rouge
Betterave cuite
Radis bleu
Wasabi
Carottes multicolores
Fanes de betterave
Racine de pissenlit
Bardane
Cerfeuil tubéreux
Lotus

Dauphinois de chou-rave
Purée de panais au lait
Salade russe de Malmedy
Couscous aux légumes d’hiver
Pot-au-feu
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Rösti au céleri rave
Radis noir sauté
Poule au blanc
Gratin de celeri rave et champignons
Gratin de carotte à la polente
Péril woke (stir frying)
Curry de butternut, navet et pois chiches
Millet & lentilles aux légumes racines
Salade Maria
Carottes grand’mère à la crème de cerfeuil
Jardinière de légumes nouveaux
Salade de carottes au cumin
Tagliatelles de carottes au cumin et aux (...)
Purée de carottes aux lentilles corail
Gratin de rutabaga et patates au cheddar
Frites de navets marteau rôtis au miel
Quinotto aux épices douces
Lentilles aux carottes rôties sauce harissa




