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Racines
Description
Nourrissants et peu coûteux, la plupart des légumes racines ont un apport énergétique modéré et un apport minéral important : potassium, calcium, magnésium, fer… Cuits à l’étouffée ou assez longuement, ces légumes ont un effet fortifiant, en particulier pour les intestins.
Ingrédients
Panais
Radis noir
Céleri rave
Navet
Chou-rave
Persil tubéreux
Rutabaga
Daïkon
Radis roses
Betterave Chioggia
Salsifis
Raifort
Carotte de garde
Betterave jaune
Carotte primeur
Betterave rouge
Betterave cuite
Radis bleu
Wasabi
Carottes multicolores
Fanes de betterave
Racine de pissenlit
Bardane
Cerfeuil tubéreux
Lotus

Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Poulet au chou-rave citronné
Clapshot, purée au navet
Carottes mijotées à l’ail, miel et épices
Purée de carottes aux lentilles corail
Péril woke (stir frying)
Lanttulaatikko (gratin de rutabaga)
Soupe de rutabaga à l’ail rôti
Navets frits en la paelle
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Tajine de légumes d’automne
Pommes de terre fourrées au panais
Salade de carottes aux pommes, feta et graines (...)
Lentilles aux carottes rôties sauce harissa
Stoemp de rutabaga aux pois frais
Gratin de céleri à l’italienne
Salade Maria
Betteraves rôties à l’estragon
Frites de panais à la cannelle
Poulet rôti aux épices et légumes racines
Poule au blanc
Poêlée de persil tubéreux au gingembre
Jardinière de légumes nouveaux
Boulgour en salade familiale salée-fruitée




