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Champignons
Description
Riche en fibres, en minéraux (potassium, phosphore, sélénium) et aussi en vitamines (B, D, E et K), le champignon est un bon coupe-faim, qui ravit les papilles, favorise le transit intestinal et renforce le système immunitaire.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Attention, tous les champignons ne sont pas comestibles !
Il est important de ne jamais laver aucun champignon à l’eau avant de le préparer. Les champignons sont en effet de véritables éponges qui ne demandent qu’à se gonfler. En les mouillant, vous risquez de ralentir la cuisson et, finalement, de faire bouillir les champignons plutôt que de les cuire. Une petite brosse à champignons ou un couteau vous permettront d’enlever facilement les restes de terre ou les débris de feuilles.
Tourte aux champignons
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Tajine de légumes d’automne
Omelette aux cèpes
Pâté végétal champi vapeur
Carottes rôties au shiitake
Risotto aux champignons
Risotto aux courgettes et champignons
Risotto aux deux champignons
Topinambours poêlés aux champignons
Eryngiis panés aux noisettes
Portobello farcis au chèvre
Girolles à la bourgeoise
Poule au blanc
Eryngiis poêlées à l’ail
Champignons de Paris en salade
Cake aux trompettes de la mort
Purée de racines de persil aux girolles
Gratin dauphinois aux cèpes
Champignons au gingembre
Œufs brouillés aux poireaux et champignons
Riz noir ivoirien
Soba aux shiitakes et oignons frais
Shiitakés mijotés au shoyu
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
