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Choux-fleurs
Description
Les choux-fleurs sont composés d’inflorescences, les fleurons (ou fleurettes, ou bouquets), ramassées autour d’une tige compacte, très serrées les unes contre les autres et entourées de feuilles. Tout se mange : la fleur bien sûr, mais aussi le cœur et les feuilles.
Ingrédients
 Chou-fleur |
Chou-fleurLe chou-fleur se consomme cru ou cuit, à la vapeur ou en gratin. Il s’apprécie aussi en soupe, en velouté ou croqué cru en trempette.
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Que faire avec ? |
 Brocoli |
BrocoliChou méditerranéen peu calorique, tout vert et bien touffu, le brocoli se mange cru ou cuit. Il accompagne poissons, viandes, salades et plats de pâtes. Aisé à préparer et rapide à cuire : à la vapeur, au four ou sauté au wok.
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Que faire avec ? |
 Romanesco |
RomanescoMagnifique variété originaire d’Italie, à mi-chemin entre le chou-fleur et le brocoli, très décoratif, fragile, le romanesco se consomme cru ou cuit, comme le chou-fleur, mais son goût est moins amer, plus fin, avec un léger goût de noix.
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Que faire avec ? |
 Rapini |
RapiniPlante potagère méditerranéenne, à mi-chemin entre le brocoli et le légume-feuille, le rapini possède de longues tiges minces feuillues surmontées de fleurettes et est entièrement comestible. Se consomme surtout cuit, arrosé d’une vinaigrette, sauté dans de l’huile d’olive avec de l’ail, nappé d’une sauce au fromage, ou simplement arrosé de jus de citron et de beurre.
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Que faire avec ? |
Purée au brocoli
Gratin de chou-fleur
Steak de chou-fleur au grana padano
Curry sec de romanesco et pommes de terre au (...)
Rainbow bowl
Poêlée de chou-fleur et brocolis
Gratin au chou-fleur et brocoli
Chou-fleur à la sicilienne
Flans de brocolis au tofu soyeux
Gratin de macaroni au brocoli et jambon
Arnabeet B’bashamel (gratin de chou-fleur à la (...)
Frittata au brocoli
Parmentier de chou-fleur
Gratins de brocoli à la ricotta et mozzarella
Bœuf sauté au brocoli
Broccoli et pancetta
Chou-fleur rôti aux épices indiennes
Gratin de brocoli au tofu
Panier de légumes vapeur
Wok de nouilles au brocoli
Fusilli au chou romanesco ; noisettes et menthe (...)
Steak pané de chou-fleur
Penne aux brocoletti
Sautété / Tuffestate
Gratin de chou-fleur et sa crème à l’ail
Courge spaghetti aux légumes au pesto
Gratin chou-fleur et saumon
Galettes de chou romanesco
Orecchiette au brocoli-rave
Chou-fleur tandoori
Gratin de chou-fleur à la brousse
Poulet à la purée de chou-fleur
Chou-fleur à la vapeur de bière blanche gratiné (...)
Bagna cauda niçoise
Brocoli sauté à l’ail
Faisselle au curcuma, câpres et brocolis
Feuilles de chou-fleur sautées au wok
Salade de pâtes au brocoli, au jambon cru grillé (...)
Chou-fleur rieur (feta, olives et amandes)
Chou-fleur en sauce indienne au lait de (...)
Galettes au brocoli
Clafoutis au chou-fleur
Curry de brocoli et de carottes
Salade de chou-fleur, pois chiches et féta
Purée de l’ogre Shrek
Crumble de chou-fleur
Spaghettis au chou-fleur sauté et à l’ail
Patate douce farcie à la feta, quinoa et (...)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
