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Currys
Description
Un curry (ou cari) est le produit de la cuisson en sauce épicée, de grains (fèves, pois, lentilles…), de viande ou de poisson. La caractéristique des currys est leur combinaison plus ou moins complexe d’épices et d’herbes comprenant généralement des piments frais ou séchés.
Le mot « curry » découle du tamoul « kari », signifiant « ragoût » ou « plat mijoté ». À ne pas confondre avec le mélange d’épices du même nom : les plats nommés « currys » ne contiennent pas forcément ce mélange et sont très variés. Un curry est tout simplement un plat en sauce.
La plupart des currys proviennent de la diaspora indienne, à l’exception des currys thaïlandais et malaisiens, qui ont leur propre lignée.

Maffé de patate douce aux épinards
Poulet karahi
Taro sauce jaune
Curry de poulet au tamarin
Crevettes franco-hong-kongaises
Cari d’agneau à l’orge
Colombo de poulet
Curry de haricots verts et pommes de terre
Curry de poulet malaisien (Tumisan Kari (...)
Ragoût à la cacahuète
Curry de blettes
Curry de poulet à l’ananas
Poulet Directeur Général
Courgettes au curry
Poulet au lait d’amandes et au verjus
Curry d’Imbolc
Poulet korma
Curry vert de pois au tofu
Colombo de légumes au tofu et noix
Poulet massala
Porc au colombo
Poulet au curry
Curry de butternut et de chayote
Curry rouge de crevettes
Poulet coco
Mafé vegan
Curry de riz et lentilles corail aux épinards
Curry de butternut, navet et pois chiches
Curry sec de romanesco et pommes de terre au (...)
Courgettes au curry onctueux
Pommes de terre et épinards à l’indienne (aloo (...)
Curry de coings du Cachemire (Bom Chount)
Poulet mafé potiron cacahuète
Aloo palak (pommes de terre aux épinards)
Curry de poulet à la banane
Blanquette de poisson au curry breton
Curry makhani de champignons
Aubergines fondantes au lait de coco
Poulet Balti
Touffé de requin
Poulet au lait de coco et bananes vertes (...)
Curry de christophines et haricots blancs
Curry de haricots cornilles
Chou-fleur en sauce indienne au lait de (...)
Curry de choux de Bruxelles
Agneau et aubergines à l’indienne
Vindaye de poisson mauricien
Porc vindaloo
Curry de chou rave
Curry anglo-pakistanais de lentilles
Curry de brocoli et de carottes
Riz Casimir
Curry de bœuf panang à la Fred
Colombo de crevettes et de patates douces
Cabillaud au curry
Daube de haricots mungo
Curry d’agneau
Colombo de poisson
Curry crémeux aux gombos et curcuma