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Fromages frais
Description
Les fromages à pâte fraîche (non affinés) ont coagulé sous l’action des ferments lactiques et non par l’ajout de présure. Ils sont uniquement égouttés. Ils ne sont pas vieillis et doivent être consommés rapidement. De consistance molle et crémeuse, la pâte est blanche et sans croûte. Le taux d’humidité est très élevé (plus de 60 %), et les matières grasses varient entre 20 % et 33 %. On les utilise principalement en pâtisserie et dans des entremets, nature ou assaisonnés de légumes, de fruits ou d’épices.
Cette catégorie inclut : faisselle, brousse de Provence, Petit Suisse, creuset d’Anjou, ricotta, mascarpone, fromage à la crème, cottage, quark, Saint Môret…
Ingrédients
Chèvre frais
Fromage blanc
Mascarpone
Feta
Cottage cheese
Cream Cheese
Ricotta
Mozzarella
Fromage frais aux herbes

Mozza fumée aux nectarines sautées
Artichaut dip
Millefeuille aubergines tomates mozzarella
Salade de pastèque et mozzarella
Kohlrabi en salade crémeuse
Bruschetta tomates mozzarella
Boulettes de chèvre aux noix
Cheesecakes au foie gras et à la confiture de (...)
Mousse de betteraves
Rillettes de sardines au piment d’espelette
Tartine tomate, mozzarella et coppa
Tartare de saumon, asperges et fromage (...)
Terrine chèvre avocat concombre
Portobello farcis au chèvre
Tartinade de pois aux œufs pochés
Aumonière brousse et menthe, asperges et (...)
Velouté de courgettes
Betterave crème Barbie
Cervelle de canut
Mousse de sardines au fromage frais
Tamales de maïs au fromage de chèvre
Caprice du rucher
Faisselle au radis noir et pousses de roquette
May Sallat (salade de mai)
Tomate mozzarella
Œufs crémeux au miel
Navettes d’endives à la crème de betterave
Wraps de chèvre frais, mangue et avocat
Bricks aux crevettes et philadelphia
Velouté de carottes au fromage frais et à la (...)
Figues rôties au chèvre
Tartinade aux radis noirs
Samoussas de courgettes au fromage frais
Bricks au saumon fumé et ricotta
Courgettes farcies au chèvre frais
Lasagnes nordiques
Petits flans aux épinards et à la ricotta
Körözött, fromage hongrois au paprika et au (...)
Tartinade de petits pois à la menthe
Tarte tomates et burrata
Tarte aux blettes et ricotta
Corolle de fromage blanc au saumon
Verrines roses de jambon et radis
Velouté de courgette et bourrache au chèvre
Velouté de petits pois et fèves au fromage (...)
Tarte aux poils
Roulé aux carottes, fromage frais et ciboulette
Tzatziki à la pimprenelle
Cheesecake à la tomate (sans cuisson)
Concombre farci
Religieuse tomate burrata
Tartines aux endives, tomates et mozzarella
Tartines de chèvre au lierre terrestre




