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Poissons blancs
Description
Poissons à chair pâle à peu de goût. Source de protéines idéale, à faible teneur en calories, particulièrement digeste, qui peut être consommée midi ou soir.
Merlu, cabillaud (morue commune), mérou, merlan, colin, lieu noir, daurade, sole, lotte, ablette, gardon, goujon, carpe, tanche, etc.









Poisson au four, sauce au beurre citronné
Soupe de poisson tunisienne
Cabillaud aux salicornes
Bar en papillote d’endives
Limande vapeur toute simple
Dorades rôties au lard
Gratin de pommes de terre au merlan
Cabillaud béchamel au curry
Flétan au four au pesto
Barbue aux endives
Poisson en papillote au lait de coco
Cabillaud à la suédoise
Dorade à l’oseille
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Turbot aux câpres
Cœur de cabillaud au beurre d’orange
Waterzoï de lieu noir
Nems de colin au vin blanc
Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Filet de perche au galanga
Daurade royale au citron
Limande poêlée aux amandes
Gratin de colin à la tomate et champignons
Poisson sauce tarator
Merlu aux palourdes
Filets de poisson blanc aux orties
Bar aux algues en papillote
Boulettes de poisson à la mode de Corfou
Blanquette de poisson au curry breton
Foie de lotte & salicornes poêlés au beurre (...)
Tartare de poissons à la renouée du Japon
Blanquette de poisson aux shiitakés
Dorade grillée au fenouil
Feuilles de chou-rave farcies
Terrine de poisson d’avril
Matelote de poisson
Soupe de poisson à la grecque
Cabillaud poêlé aux 5 saveurs et célerisotto (...)
Loup tartare « Le Duc »
Terrines de merlu aux tomates séchées
Chaudrée irlandaise
Tartare de poisson
Naruto-maki
Ragoût de congre
Rôti de lotte (baudroie) sur son lit de mizuna, (...)
Cabillaud au curry




