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PdT à chair farineuse : que faire avec ?
Description
Les pommes de terre à chair farineuse se délitent à la cuisson ; leur grain est grossier et leur chair est assez sèche. Elles sont donc parfaites en purée, potage, au four ou en frites.
Variétés : Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Turbo, Victoria, Vitelotte…

Mâtouille
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Caldo verde (bouillon vert)
Pommes dauphine
Patates en braises et sauce ciboulette
Cutlets au thon
Purée de pomme de terre à la bière
Parmentier de canard aux navets
Rösti au céleri rave
Rösti (galette de pomme de terre)
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Hachis Parmentier aux légumes
Criques végétaliennes à la plancha
Mhemmer, tortilla aux petits pois carottes
Scones irlandais aux herbes
Hachis Parmentier
Gratin à l’aubergine
Parmentier au tofu
Purée au cresson
Brandade de morue parmentière
Purée persillée au hareng fumé
Soupe crémeuse de pomme de terre
Parmentier savoyard
Tovtchanka, purée aux haricots et pavot
Purée au brocoli
Maâkouda
Soupe poireaux pomme de terre
Gnocchi di patate
Pommes de terre fourrées au panais
Poulet à la moutarde et rösti
Tourte de pommes de terre au Reblochon
Galette de pomme de terre
Clapshot, purée au navet
Purée au potimarron
Kouign patatez
Purée poireaux pommes de terre
Parmentier à l’olive
Purée aux épinards
Stoemp aux choux de Bruxelles
Purée aux trois racines
Stoemp à la carotte
Colcannon
Parmentier au potimarron
Galettes de patates aux orties et lardons
Stoemp au chou vert




