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Cuisine cisgangétique
Le sous-continent indien est une zone géographique de l’Asie du Sud, appelée autrefois Inde cisgangétique (en deçà du Gange) : Inde, Pakistan, Bangladesh, Népal, Bhoutan, Sri Lanka, Maldives…
Ingrédients
Lentille corail
Piments
Petit pois
Coriandre fraîche
Yaourt
Pois chiche
Lentilles
Cannelle
Épices
Noix de coco
Tamarin
Curcuma
Gingembre
Cumin
Cardamome
Fenugrec
Coriandre (graines)
Farine de pois chiche
Riz basmati
Ghee
Garam masala
Moringa
Pétales de rose
Pois cassé jaune
Momordique
Ashwagandha
Kaloupilé
Rose matta

Velouté de carottes et lentilles au curry
Velouté de légumes à l’indienne
Raïta au concombre
Raïta à la grenade
Cutlets au thon
Croquettes aux fanes de carottes
Soupe de lentilles au curry
Raïta de carotte
Pakoras de carottes au curcuma
Rouleaux d’épinards
Salade de chou tiède
Raïta d’épinards indien (Palak raita)
Boondi raita
Chatamari, pizza népalaise
Velouté de courge au lait de coco