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Herbes de Provence
Description
Courant, ce mélange d’herbes aromatiques sèches s’utilise presque partout en cuisine : sur les grillades, poulet rôti, poêlées de légumes, sauces tomates, poisson, ratatouille, brochettes... Sa composition est variable : thym, romarin, origan, sarriette, marjolaine, sauge, livèche, laurier, persil, estragon…
Ingrédients
 Thym |
ThymUtilisé comme aromate en cuisine, le thym apporte son parfum savoureux à un très grand nombre de plats cuisinés. Il fait partie du bouquet garni. Herbe aux nombreuses vertus, il favorise le bien-être respiratoire et rénal et est un protecteur de l’intestin. Le thym sec est extrêmement riche en calcium.
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Que faire avec ? |
 Estragon |
EstragonIl craint la chaleur et s’emploie donc cru. L’estragon peut être ajouté aux sauces au beurre et à la crème, aux marinades, aux plats mijotés, aux œufs et aux plats rustiques à base de poisson. On peut également l’utiliser pour aromatiser le vinaigre et la moutarde ou comme condiment pour les cornichons au vinaigre (pour remplacer l’aneth).
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Que faire avec ? |
 Romarin |
RomarinPlante aromatique d’une saveur piquante avec une forte odeur et un goût amer. Le romarin aide à lutter dans les problèmes gastriques, rhumatismaux, de circulation sanguine et améliore les fonctions du foie.
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Que faire avec ? |
 Origan |
OriganL’origan parfume toute la cuisine italienne : les pizzas, pâtes, coulis de tomates, grillades, les oeufs brouillés, les cailles.
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Que faire avec ? |
 Laurier |
LaurierLe laurier est un aromate que l’on trouve dans de nombreux plats. Il fait partie du fameux bouquet garni que l’on retrouve dans de nombreux plats en sauce. Il a une action antiseptique, antivirale et bactéricide.
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Que faire avec ? |
 Marjolaine |
MarjolaineAromate à découvrir ou à redécouvrir, la marjolaine possède une saveur d’une grande finesse qui transformera n’importe quel ragoût en plat de roi.
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Que faire avec ? |
 Sauge |
SaugePlante digestive par excellence, la sauge possède de multiples vertus médicinales comme réguler la transpiration excessive et combattre les bouffées de chaleur au moment de la ménopause. Excellent apport en nutriments, source de vitamine K.
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Que faire avec ? |
 Livèche |
LivècheGrande plante vivace herbacée au parfum assez prononcé de céleri. Connue comme un puissant diurétique, elle possède aussi des propriétés digestives, vulnéraires, emménagogues et antiseptiques.
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Que faire avec ? |
 Sarriette |
SarriettePlante aromatique méditerranéenne proche des thyms. Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur goût évoquant le poivre.
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Que faire avec ? |
Recettes (80)
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Jarret de veau poché, blanquette de légumes (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 40
Poivrons verts poêlés à la provençale
Lasagne courgettes aubergines mozza
Quiche provençale aux courgettes
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Tian de courgettes, tomates et chèvre sur (...)
Spaghettis ratatouille végétariens
Spaghetti à la moelle et à la sauge
Ramereaux aux olives
Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová (...)
Tomates au four
Gnocchi de potiron, sauce ail, cajou et (...)
Quiche ratatouille chèvre
Agneau à la crème d’ail
Haricot de mouton
Poivrons farcis à la saucisse
Scorsonères à la provençale
Ajapsandali (ragoût d’aubergines géorgiennes)
Souris d’agneau et haricots tarbais, au thym et (...)
Haricots blancs à la sauge (fagioli all’uccelletto)
Fèves en cocotte
Pâtissons rôtis au romarin
Topinambours à la sauge
Carottes glacées au sirop d’érable et à la (...)
Brochettes de poulet marinés thym citron
Gnocchi de fonio à la sauge
Frites de courge delicata au romarin
Betteraves rôties de Jamie Oliver
Gigot d’agneau origan-citron
Laitues braisées (lachuga broustoulidi)
Barigoule de petits violets aux oignons
Flageolets à la crème, à l’ail et au romarin
Gratin de rutabaga et patates à l’origan
Courgettes fleurs à la vapeur de thym et de (...)
Filet mignon à la sarriette
Courge butternut au bacon et au thym
Pleurotes au four
Lentilles à la sauge
Purée de courge Blue Hubbard à la sauge
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
