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Racines
Description
Nourrissants et peu coûteux, la plupart des légumes racines ont un apport énergétique modéré et un apport minéral important : potassium, calcium, magnésium, fer… Cuits à l’étouffée ou assez longuement, ces légumes ont un effet fortifiant, en particulier pour les intestins.
Ingrédients
Panais
Radis noir
Céleri rave
Navet
Chou-rave
Persil tubéreux
Rutabaga
Daïkon
Radis roses
Betterave Chioggia
Salsifis
Raifort
Carotte de garde
Betterave jaune
Carotte primeur
Betterave rouge
Betterave cuite
Radis bleu
Wasabi
Carottes multicolores
Fanes de betterave
Racine de pissenlit
Bardane
Cerfeuil tubéreux
Lotus

Radis frappés en marinade asiatique
Tarte flambée aux radis
Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, (...)
Salade piquante à la cantonaise
Kohlrabi en salade crémeuse
Salade de chou-rave au cresson
Velouté aux deux céleris
Tarte aux carottes et graines de courge
Dips de chou rave
Bouillon maigre de racines
Daïkon mijoté à l’orange et romarin
Velouté de carottes au lait de coco et cumin
Salade Waldorf
Salade des trois racines
Carpaccio betterave orange
Soupe de potiron au céleri
Céleri râpé mayonnaise
Carottes râpées à l’orange
Raïta de carotte
Potage de navets et carottes nouvelles
Tatin de radis noir
Radis au beurre de fanes
Verrines de crème de flageolets au sésame noir, (...)
Chips de betterave au four
Gaspacho de betteraves
Velouté Magenta
Salade de betterave et carottes râpées
Betteraves aux tomates et épices
Tartine de radis noir au beurre et cumin
Betteraves rôties au cumin
Salade verte aux radis
Daïkon râpé au gingembre
Salade fraîche de chou-rave à l’estragon
Velouté de chou-rave
Râpée thaïlandaise de carottes et radis blanc
Carpaccio de radis noir
Carpaccio de betteraves rouges
Velouté de céleri
Salade de betterave aux haricots et pruneaux
Salade pommes betterave
Carottes râpées à l’échalote
Verrines carottes oranges
Hummus de betteraves
Velouté de céleri au curry
Velouté de navets au miel
Boisson tonique du matin
Carpaccio de radis noir aux noisettes
Betteraves californiennes




