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Riz rond
Description
Le riz à grain court ou riz à grain rond a un contenu plus élevé en amidon, ce qui explique que les grains s’agglutinent à la cuisson. Convient bien aux risottos et aux desserts comme le riz au lait.
Ingrédients
Riz arborio |
Riz arborioTrès répandu, le riz Arborio se caractérise par des grains courts et arrondis. Sa teneur élevée en amidon lui permet d’avoir une texture crémeuse, parfaite pour les risottos. Il peut absorber une bonne quantité du liquide de cuisson sans trop amollir.
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Que faire avec ? |
Riz gluant |
Riz gluantLe riz gluant (ou riz glutineux) est une variété de riz asiatique dont la structure de l’amidon est particulière. À la cuisson, il développe une consistance typique : moelleuse et légèrement gélatineuse. Sa saveur très douce, presque sucrée, en fait un riz parfait pour les desserts.
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Que faire avec ? |
Riz japonais |
Riz japonaisAliment de base du régime japonais, ce riz se compose de grains courts translucides. Il est traditionnellement consommé nature dans un bol, en même temps que l’ensemble des plats disponibles sur la table.
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Que faire avec ? |
Riz bomba |
Riz bombaRiz à grain plutôt court et bombé, comme son nom l’indique. Il a une couleur nacrée et un aspect uniforme. Parce qu’ils restent fermes tout en absorbant bien le jus de cuisson, les riz espagnols des types Bomba, Bahia, Sénia et Albufera conviennent bien à la paëlla.
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Que faire avec ? |





Tian de courgettes, tomates et chèvre sur (...)
Risotto aux Saint-Jacques
Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)
Risotto au fenouil
Risotto au poireau et saumon fumé
Samgyetang
Kåldolmar (chou farci suédois)
Risotto à la tomate fraiche et poivron jaune
Pilaf express au chorizo
Risotto aux coques et aux crevettes
Risotto aux asperges
Risotto aux petits pois
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Risotto aux courgettes et champignons
Feuilles de vigne farcies (Yabraq)
Risotto alla milanese
Tarte tatin de riz au lait
Soupe japonaise « Gen Maï »
Risotto aux crevettes
Risotto de fenouil au parmesan
Paëlla
Risotto aux deux champignons
Risotto aux champignons
Riz rouge au mouron blanc
Donburi d’aubergine fondante caramélisée
Riz aux calmars
Chou au riz
Riz furikake au saumon
Sarmale, choux farcis à la roumaine
Onigiri
Ochazuke, riz au thé vert
Riz & réduction d’ail d’ours
Riz au lait
Champorado (riz au cacao)
Tigre qui pleure
Boulettes de riz gluant aux haricots rouges
Risalamande, riz au lait danois
« Risochou » des prairies (vaudoises)
Dolmades, feuilles de vigne farcies au (...)
Riz gluant aux saucisses chinoises (Xôi Lạp (...)
Paella végétalienne
Khao Niao Mamuang
Pain de chou au riz et saucisse
Gâteau de riz aux huit trésors
Riz au lait Haitien
Sanshoku bento
Palov Ouzbek (Pilaf)
Feuilles de renouée farcies façon dolmades
Spam musubi
Risotto au radicchio
Riz au lait parfumé au lilas du jardin
Risotto au pâtisson et poireau
Risotto de cresson aux fleurs de courgette
Riz à la Valencienne
Risotto à la courge et vinaigre balsamique
Risotto au fenouil et au citron
Riz cantonnais au bœuf et concombre
Soupe Mayiritsa aux champignons
Takenoko gohan, riz aux pousses de bambou
Gâteau de Pâques suisse
Chirashi zushi
Riz au lait
Paella végétale
Risotto au magret de canard et pleurotes
Takikomi gohan aux champignons
Riz normand
Risotto crémeux à la betterave
Riz au maïs
Onigiri à la kabocha
Mhalbi au sirop de fraises
Donburi aux dés d’aubergine et porc
Risotto à la butternut, au curcuma et à la (...)
Risotto à la truffe blanche
Risotto de homard à la milanese
Sushi de fruits rouges, framboisine acidulée




