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Champignons
Description
Riche en fibres, en minéraux (potassium, phosphore, sélénium) et aussi en vitamines (B, D, E et K), le champignon est un bon coupe-faim, qui ravit les papilles, favorise le transit intestinal et renforce le système immunitaire.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Attention, tous les champignons ne sont pas comestibles !
Il est important de ne jamais laver aucun champignon à l’eau avant de le préparer. Les champignons sont en effet de véritables éponges qui ne demandent qu’à se gonfler. En les mouillant, vous risquez de ralentir la cuisson et, finalement, de faire bouillir les champignons plutôt que de les cuire. Une petite brosse à champignons ou un couteau vous permettront d’enlever facilement les restes de terre ou les débris de feuilles.

















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Pommes d’or farcies aux girolles et châtaignes
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Girolles à la crème
Gratin de celeri rave et champignons
Gratin dauphinois aux cèpes
Ravioles de cèpes, sauce Périgueux
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Riz noir ivoirien
Gratin automnal de millet
Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi (...)
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Soupe de porc et bambou laotienne
Bérets de cèpes
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Sarrasin (Kasha) aux champignons à la russe
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Kasha aux champignons
Curry makhani de champignons
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Soupe chinoise aux shiitakes et épinards
Pak choi sauté avec châtaignes d’eau et (...)
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Pommes de terre sautées aux shiitakés
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Chirashi zushi
Butternut rôtie aux champignons et truffes
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Tagliatelles aux champignons
Pot-au-feu de canard
Gnocchi champi à l’ail (au four)
Takikomi gohan aux champignons
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Ragoût irlandais de Samhain
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Meunière de saumon aux champignons à la (...)
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