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Champignons
Description
Riche en fibres, en minéraux (potassium, phosphore, sélénium) et aussi en vitamines (B, D, E et K), le champignon est un bon coupe-faim, qui ravit les papilles, favorise le transit intestinal et renforce le système immunitaire.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Attention, tous les champignons ne sont pas comestibles !
Il est important de ne jamais laver aucun champignon à l’eau avant de le préparer. Les champignons sont en effet de véritables éponges qui ne demandent qu’à se gonfler. En les mouillant, vous risquez de ralentir la cuisson et, finalement, de faire bouillir les champignons plutôt que de les cuire. Une petite brosse à champignons ou un couteau vous permettront d’enlever facilement les restes de terre ou les débris de feuilles.

















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Tofu 2 fois cuit (Jin xiang yu)
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Pommes d’or farcies aux girolles et châtaignes
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Choux de Bruxelles au four et lard poêlé
Omelette des gnomes truffiers
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Cèpes farcis au cèpe
Girolles à la crème
Gratin de celeri rave et champignons
Gratin dauphinois aux cèpes
Ravioles de cèpes, sauce Périgueux
Omelette aux cèpes
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Eryngiis à la crème
Gratin automnal de millet
Lasagne aux cèpes et parme (Vincisgrassi (...)
Champignons Stroganoff
Poulet au Marsala
Chop Suey mauricien au poulet
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