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PdT à chair farineuse : que faire avec ?
Description
Les pommes de terre à chair farineuse se délitent à la cuisson ; leur grain est grossier et leur chair est assez sèche. Elles sont donc parfaites en purée, potage, au four ou en frites.
Variétés : Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Turbo, Victoria, Vitelotte…

Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Mâtouille
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Hachis Parmentier
Boulettes de pommes de terre panées
Caldo verde (bouillon vert)
Pommes dauphine
Patates en braises et sauce ciboulette
Cutlets au thon
Purée de pomme de terre à la bière
Parmentier de canard aux navets
Rösti au céleri rave
Rösti (galette de pomme de terre)
Criques végétaliennes à la plancha
Mhemmer, tortilla aux petits pois carottes
Scones irlandais aux herbes
Gratin à l’aubergine
Parmentier au tofu
Purée au cresson
Brandade de morue parmentière
Purée persillée au hareng fumé
Soupe crémeuse de pomme de terre
Parmentier savoyard
Tovtchanka, purée aux haricots et pavot
Purée au brocoli
Maâkouda
Soupe poireaux pomme de terre
Gnocchi di patate
Pommes de terre fourrées au panais
Poulet à la moutarde et rösti
Tourte de pommes de terre au Reblochon
Galette de pomme de terre
Clapshot, purée au navet
Purée au potimarron
Kouign patatez
Purée poireaux pommes de terre
Parmentier à l’olive
Purée aux épinards
Stoemp aux choux de Bruxelles
Purée aux trois racines
Stoemp à la carotte
Colcannon
Parmentier au potimarron
Galettes de patates aux orties et lardons
Stoemp au chou vert
Potage au pourpier, poireaux et pommes de (...)
Galette de pomme de terre au chèvre
Hachis Parmentier au persil tubéreux
Boulettes de pommes de terre au plantain (...)
Croquettes au cheddar et sauce aux mûres
Patate frite au four
Pâte à focaccia avec semoule et purée de pommes (...)
Bouilline de renouée bistorte
Irish Nettle Soup
Shepherd’s pie
Taramosalata
Irio, purée aux légumes de Tanzanie
Parmentier de canard
Purée
Pommes de terre Hasselback aux champignons
Roulé pomme de terre et carotte
Soupe des vendangeurs
Galettes dorées aux herbes de Lughnasadh
Boulette d’okara, pommes de terre et sauge sans (...)
Pommes Duchesse
Hachis Parmentier aux lentilles
Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la (...)




