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Tubercules
Description
Les tubercules, généralement souterrains, assurent la survie des plantes pendant la saison d’hiver. Renflés par l’accumulation de substances de réserve, le plus souvent des glucides complexes (amidon, inuline ou saccharose), ils sont une importante source de nutriments et d’énergie.
Ingrédients
Topinambour
Patate douce
Igname
Crosne
Taro
PdT à chair ferme
PdT à chair farineuse
Grenaille
Manioc doux
Tapioca
PdT à chair colorée
Semoule de manioc
Gnocchi
Malanga
PdT à chair fondante
Flocons de pommes de terre
Châtaigne d’eau
Yacon
Gesse tubéreuse
Feuilles de manioc
Patate douce violette
Farine de manioc

Pêches au lait de coco et perles du Japon
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Côtes de porc à la flamande
Bryndzové halusky (gnocchi slovaques)
Salade de pommes de terre aux haricots verts
Salade de pommes de terres au citron confit
Purée persillée au hareng fumé
Gratin à l’aubergine
Plateau de hareng mariné à la russe
Salade au maïs et patates tièdes au paprika
Velouté de cresson au tapioca
Taro sauce jaune
Maâkouda
Frites d’igname
Pouding à la patate douce
Poêlée épicée de patate douce au poivron
Purée de patate douce à la crème de coco
Truffade auvergnate
Pommes de terre vapeur
Cacasse à cul nu
Poêlée de grenaille à l’ail
Kouign patatez
Tortilla de patatas
Ecrasé de patate douce aux noisettes




