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Tubercules
Kezako ?
Les tubercules, généralement souterrains, assurent la survie des plantes pendant la saison d’hiver. Renflés par l’accumulation de substances de réserve, le plus souvent des glucides complexes (amidon, inuline ou saccharose), ils sont une importante source de nutriments et d’énergie.
Ingrédients
Topinambour
Pomme de terre
Patate douce
Igname
Arrow-root
Crosne
Taro
Châtaigne d’eau
Malanga
Manioc
Tapioca
Yacon
Cuisson des topinambours
Soupe poireaux pomme de terre
Frites d’igname
Dauphinois de chou-rave
Gratin savoyard aux navets
Patates douces en papillote
Taro sauce jaune
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère
Tartiflette au poulet épicé
Stoemp au chou vert
Topinambours rôtis à l’ail, citron et persil
Pommes dauphine
Velouté de topinambours au curry
Salade au lard ardennaise
Pommes de terre vapeur
Hachis Parmentier
Topinambours poêlés aux champignons
Parmentier à l’olive
Pommes de terre au cumin et à la coriandre
Pâte à crêpes à l’arrow-root
Moussaka de pommes de terre
Tartiflette calédonienne
Tourte de pommes de terre au Reblochon
Tartiflette aux topinambours