Carême
Carnaval est passé, c’est le Carême, période de 40 jours d’abstinence où l’on mange maigre : sans viande, ni graisse, ni œuf (le poisson remplace alors la viande) voire sans poisson ni produits laitiers. L’occasion de redécouvrir les légumes et les goûts simples des aliments au naturel !

Mamaliga (polenta roumaine)
Gratin de céleri à l’italienne
Lasagne de légumes
Sardines aux deux lentilles
Purée de pois cassés
Limande vapeur toute simple
Chou vert à la crème
Riz aux calmars
Risotto aux coques et aux crevettes
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Purée persillée au hareng fumé
Oignons farcis au quinoa et aux herbes
Chaud-froid de morue aux fèves
Poisson blanc vapeur au safran
Waterzoï de lieu noir
Gratin de pommes de terre au merlan
Cabillaud béchamel au curry
Riz pilaf serbe
Riz aux lentilles (mujaddara)
Riz aux fruits de mer à la tomate
Poulpes aux macarona
Poisson en papillote au lait de coco
Brandade de morue parmentière
Tian de Carpentras
Moussaka de pommes de terre
Purée de haricot vert au poivron grillé
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Polenta méridionale
Couscous aux légumes d’hiver
Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots)
Risotto au fenouil
Soupe de légumes aux céréales
Risotto aux petits pois
Ragoût de céleri aux olives
Chili con tofu aux champignons
Tomates farcies maigres
Soupe de morue aux pois chiches (potaje de (...)
Pizza de polenta à la tomate
Porée blanche au poireau
Cassoulet de morue
Pot-au-feu végétarien au gruyère
Gratin de pommes de terre et potiron
Fassolada des Cyclades à l’orange et tomates (...)
Soupe grecque citronnée de pois chiches
Tomates farcies grecques (yemista)
Blanquette de poisson au curry breton
Sarrasin (Kasha) aux champignons à la russe
Morue à l’ail
Seiches aux épinards (soupies spanaki)
Fava de Santorin
Soupe de poisson à la grecque
Fassolada du Péloponnèse au citron et origan
Poulpe au four et ses pommes de terre
Gratin de millet aux épinards
Salade aux mavromatika
Salade de poulpe au fenouil et à l’orange
Cabillaud au curry
Salade d’yeux noirs
Waterzoï de poisson
Salade de thon et haricots blancs






