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Carotte
Description
Riche en fibres et en vitamines, la carotte possède une remarquable teneur en provitamine A, qui lutte contre le vieillissement de nos cellules. Elle joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l’apparition de certains cancers. Consommée crue quotidiennement, elle peut faire chuter le taux de cholestérol. Il existe plus de 500 variétés de carottes et chacune a une saveur différente.
Ingrédients
Carotte primeur |
Carotte primeurRécoltées très jeunes, souvent en botte avec leurs fanes, les carottes nouvelles sont particulièrement juteuses et sucrées. Leur peau est très fine et il n’y a pas besoin de les éplucher. À croquer !
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Que faire avec ? |
Carottes multicolores |
Carottes multicoloresLa carotte existe dans toute une gamme de couleurs, de la blanche à la noire en passant par des nuances de jaune, orange et pourpre. Ces carottes sont issues de variétés anciennes.
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Que faire avec ? |
Carotte de garde |
Carotte de gardeCarottes longues et parfois grosses, de saveur moyenne, conservées en terre ou en chambre froide pour être consommées l’hiver. Hop, dans la soupe !
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Que faire avec ? |




Brunoise de légumes
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Potage de navets et carottes nouvelles
Sirop de carotte au sucre Candi
Jus de carotte
Raïta de carotte
Verrines carottes oranges
Tagliatelles tout-carotte
Petit pot de carottes
Velouté de carottes au fromage frais et à la (...)
Velouté de carottes au lait de coco et cumin
Halwa de carotte aux cajou et pistaches (gajjar (...)
Purée de carottes aux lentilles corail
Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, (...)
Brandade de carottes
Salade de betterave et carottes râpées
Boulgour en salade familiale salée-fruitée
Galettes carottes-chèvre
Porkkanalaatikko (gratin de carottes)
Salade des trois racines
Stoemp à la carotte
Carottes râpées à l’orange
Blanquette de carottes trois couleurs
Carottes rapées lactofermentées à l’orange et au (...)
Do Chua de carottes et daïkon
Salade de carottes au cumin
Carottes râpées à l’échalote
Tajine de légumes d’automne
Purée de carottes et navets
Pakoras de carottes au curcuma
Carottes grand’mère à la crème de cerfeuil
Soupe de légumes du jardin
Bugs Bunny
Gateau de carotte (Carrot Cake)
Cupcakes carottes et amandes au grana padano, (...)
Péril woke (stir frying)
Râpée thaïlandaise de carottes et radis blanc
Tarte aux carottes et graines de courge
Jardinière de légumes nouveaux
Frites de rutabaga et carottes au citron
Salade de carottes aux pommes, feta et graines (...)
Gratin de carotte à la polente
Boisson tonique du matin
Carottes rôties au shiitake
Carottes mijotées à l’ail, miel et épices
Soupe printanière à l’omelette
Velouté de carottes et lentilles au curry
Potage de carottes à la coriandre fraîche
Velouté dukkah égyptien
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Lentilles aux carottes rôties sauce harissa
Carottes façon osso bucco
Quinotto aux épices douces
Panier de légumes vapeur
Carottes mimosa
Pilaf épicé au fenouil et carottes
Soupe glacée à la carotte
Tricouches de carottes, pois cassés et pois (...)
Planche d’Halloween
Carottes glacées au sirop d’érable et à la (...)
Salade de carottes à l’andalouse
Carottes à l’orientale
Plov de Samarkand
Salade de carottes cuites
Macédoine crue d’hiver
Quiche aux carottes et aux oignons
Carotte confite au sucre (glyko tou koutaliou)
Carottes rôties au gingembre et au miel
Bocaux de carottes
Roulé aux carottes, fromage frais et ciboulette
Carrot & butternut cake d’Halloween
Beurre de carotte
Macédoine aux trois racines
Tatin de carottes multicolores et panais
Salade Coucaba
Carottes Vichy aux fanes
Carottes et navets glacés
Tagliatelles de carottes à l’huile d’argan
Jardinière de légumes
Zaalouk de carottes
Crèmée de carottes à la ciboulette
Macédoine de légumes
Blanquette de veau à l’ancienne
Bouillon de légumes déshydraté maison sans (...)
Soupe orange
Mousseline carotte cajou
Pot-au-feu alcalin
Potager de petits pois carottes




