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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Ingrédients
- Poitrine de porc
- Chair à saucisse
- Chorizo
- Jambon sec
- Boudin noir
- Petit salé
- Jambon blanc
- Boudin blanc
- Bacon
- Corned beef
- Magret séché
- Saucisse végétale
- Jambon à cuire
- Spam Ham
Recettes (119)
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Salade d’endives au jambon Serrano, à la pomme (...) par Corinne Rigaud
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Poitrine fumée BBQ façon tapas par Ja6