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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Migas andalouse de pain
Lentilles à la dijonnaise
par Romy
Azinat au chou
Pilaf express au chorizo
Saucisses de Toulouse aux oignons confits
Soupe à l’ancienne
Jambon à la chablisienne
Chou pommé braisé aux chipolatas
Tian au Morteau
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Œufs cocotte à l’andouille et au camembert
Truffade auvergnate
Salade romaine
Coquillettes au jambon
Pâtes de mais à la saucisse épicée
Quiche lorraine
Jambon roulé à la macédoine
Chou blanc au lard
Saucisses de Morteau aux agrumes
Pommes de terre au pourpier
Boulettes composées à la chinoise
Raclette
Potée auvergnate
Pasta alla carbonara
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
