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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Choux de Bruxelles à la saucisse
par Romy
Azinat au chou
Involtini de bœuf
Soupe au petit épeautre
Migas andalouse de pain
Soupe Picadillo
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Riz aux saucisses chinoises
Jambon roulé à la macédoine
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Saucisses momifiées
Jambon à la chablisienne
Cake aux olives et au jambon
Potée auvergnate
Quiche poireaux chorizo
Porée noire au lard
Soupe de butternut au lard
Truffade auvergnate
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Pasta alla carbonara
Choux de Bruxelles au four et lard poêlé
Boulettes composées à la chinoise
Coddle, marmite de Dublin
Navets au lard
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
