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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Lard braisé aux poireaux
Soupe paysanne à la citrouille
Chou chinois sauté au gingembre et lardons
Quiche lorraine
par Tamago
Jambon à la chablisienne
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Riz aux saucisses chinoises
Potée auvergnate
Involtini de bœuf
Andouillettes de la vallée d’Auge
Saucisses aux lentilles
Soupe au petit épeautre
Asperges roulées au jambon
Quiche à l’andouille de Vire et aux pommes en (...)
Chou blanc au lard
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Gratin de laitues
Migas andalouse de pain
Chou pommé braisé aux chipolatas
Soupe à la mique
Coquillettes au jambon
Roulades de jambon poireaux-mozzarella
Pâtes de mais à la saucisse épicée
Azinat au chou
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
