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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Soupe Picadillo
Jambon roulé à la macédoine
Asperges roulées au jambon
Saucisses de Morteau aux agrumes
Boulettes composées à la chinoise
Gratinée de poireaux aux lardons
Cake aux olives et au jambon
Caldo verde (bouillon vert)
Melon au jambon
Soupe à la choucroute (kapustnica)
Tartines catalanes
Pain perdu au chorizo
Quiche à l’andouille de Vire et aux pommes en (...)
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Velouté de panais au bacon grillé
Soupe de butternut au lard
Soupe paysanne à la citrouille
Flammekueche
Saucisses momifiées
Saucisson brioché
Soupe au chou et au chorizo
Spam musubi
Velouté de laitue et chips de bacon
Cervelas grillés
Verrines roses de jambon et radis
Soupe des vendangeurs
Miracle Morning (pêches, bacon, miel & (...)
Salade d’endives au jambon Serrano, à la pomme (...)
Poitrine fumée BBQ façon tapas
Salade de chou rouge aux lardons
Cœurs d’artichaut au chèvre et au jambon (...)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
