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Courges
Description
Délicieuses rôties au four, réconfortantes en potage, les courges s’apprécient aussi sucrées, dans vos tartes et gâteaux.
Aqueuses et fibreuses, peu caloriques, bonnes alliées anticholestérol, elles renferment des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Idéal pour affronter l’hiver !
Ingrédients
Potiron
Longue de Nice
Courge spaghetti
Courge de Siam
Potimarron
Citrouille
Patidou
Courgette
Pâtisson
Doubeurre
Muscade de Provence
Courgeron
Pastèque
Melon
Pomme d’or
Sucrine du Berry
Kabocha
Chayote
Bleue de Hongrie
Giraumon
Pomarine
Shishigatani
Hubbard
Delicata
Baby Boo
Pink jumbo banana
Momordique
Galeux

Cuisson des pâtissons
Courge vapeur
Confiture de cheveux d’ange (doce de gila)
Pâtisson poêlé
Pâtisson farci à la bolognaise
Ragoût de pois chiches et courge
Flan au potiron (pumpkin pudding)
Graines de courge grillées
Velouté de patidou au panais ou céleri
Gâteau de Siam aux amandes (de chila e amendoa)
Sorbet d’automne à la sweet dumpling
Gâteau à la courge de Nice
Pomarines sautées en persillade
Courgeron frit
Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes (...)
Brochettes de cornue panée au beurre d’ail
Confiture de butternut
Pizza au courgeron et au gorgonzola
Curry de butternut, navet et pois chiches
Sept légumes de Rosh Hashanah
Beignets de courge et d’épinards au miel
Consommé de pois d’Angole
Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan
Buttercup aux pommes et pacanes
Courge butternut rôtie aux oignons
Soupe de courge à l’orange
Flan de patidou
Papillotes aux châtaignes et potimarron à (...)
Courge rôtie au bleu
Couscous aux légumes d’hiver
Velouté de patidou
Scones au potiron et aux oignons caramélisés
Butternut rôtie aux graines de sésame
Courge spaghetti aux lardons et à la crème
Cuisson de la courge de Siam
Flan sucré au potimarron
Compote de courge à la poire et grenade
Pomme d’or farcies
Shishigatani au poulet soboro
Petit gratin de pâtisson et pomme de terre
Soufflé de potimarron
Crème de potiron, cèpes et châtaignes
Courge spaghetti gratinée à la ratatouille
Cuisson de la courge spaghetti
Choucroute de Siam
Potiron d’Hokkaido confit (kabocha no amani)
Œufs cocotte en patidou
Muffins à la citrouille




