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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Soupe paysanne à la citrouille
Jambon roulé à la macédoine
Tartines catalanes
Melon au jambon
Cake aux olives et au jambon
Caldo verde (bouillon vert)
Flammekueche
Boulettes composées à la chinoise
Saucisses momifiées
Asperges roulées au jambon
Saucisson brioché
Soupe à la choucroute (kapustnica)
Velouté de panais au bacon grillé
Gratinée de poireaux aux lardons
Soupe de butternut au lard
Quiche à l’andouille de Vire et aux pommes en (...)
Pain perdu au chorizo
Saucisses de Morteau aux agrumes
Soupe Picadillo
Soupe au chou et au chorizo
Spam musubi
Velouté de laitue et chips de bacon
Cervelas grillés
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
