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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Jambon roulé à la macédoine
Asperges roulées au jambon
Saucisses de Morteau aux agrumes
Boulettes composées à la chinoise
Gratinée de poireaux aux lardons
Cake aux olives et au jambon
Caldo verde (bouillon vert)
Soupe Picadillo
Melon au jambon
Soupe à la choucroute (kapustnica)
Tartines catalanes
Pain perdu au chorizo
Quiche à l’andouille de Vire et aux pommes en (...)
Mini-flans au chorizo et poivron vert
Velouté de panais au bacon grillé
Soupe de butternut au lard
Soupe paysanne à la citrouille
Flammekueche
Saucisses momifiées
Saucisson brioché
Soupe au chou et au chorizo
Spam musubi
Velouté de laitue et chips de bacon
Cervelas grillés
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
