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Charcuterie
Description
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation. À consommer avec modération car cancérogène.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
On distingue trois grands types de carcuteries :
- les salaisons (sans cuisson) : jambon, saucissons, chorizo…
- les produits cuits : jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles…
- et le reste des produits comme les saucisses à cuire.
Lentilles à l’espagnole (lentejas con chorizo)
Pasta alla carbonara
Riz aux saucisses chinoises
par Romy
Involtini de bœuf
Chou blanc au lard
Andouillettes de la vallée d’Auge
Coquillettes au jambon
Raclette
Cassoulet de Pâques aux haricots tarbais
Pommes de terre au pourpier
Choux de Bruxelles au four et lard poêlé
Gratin de macaroni au brocoli et jambon
Lard braisé aux poireaux
Chou pommé braisé aux chipolatas
Truffade auvergnate
Tian au Morteau
Soupe au petit épeautre
Azinat au chou
Broccoli et pancetta
Lentilles à la dijonnaise
Soupe à l’ancienne
Gratin de bananes au jambon
Boulettes de carnaval (pelotas de carnaval)
Saucisses aux lentilles
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
